期刊简介

               本刊是以临床医学为主要内容的自然科学学术期刊。1997年先后荣获广东省第二届优秀科技期刊(二等奖)、首届穗版期刊评比优秀期刊等称号                

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  • 杂志名称:广州医药杂志
  • 主管单位:广州市卫生局
  • 主办单位:广州市第一人民医院
  • 国际刊号:1000-8535
  • 国内刊号:44-1199/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:广东省第二届优秀科技期刊二等奖(97)期刊收录:国家图书馆馆藏, 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 万方收录(中)
广州医药杂志2009年第03期

食物的不同烹调方法对血糖的影响

沈峰

关键词:烹调方法, 血糖, 食物
摘要:目的 探讨大米的不同烹调方法 对人体血糖的影响.方法 选择20例志愿者为研究对象,分别进食稀饭、软饭、干饭,以稀饭为参照标准,每份含碳水化合物50 g,测定空腹及餐后0.5、1、2 h共4个时点的血糖值,比较四个时点的血糖值.结果 稀饭、软饭、干饭的0.5 h和1 h血糖值有明显差异(P<0.05),2 h后的血糖值无明显差异(P>0.05).结论 进食等量大米煮成的不同形式的食物对人体的血糖有不同影响.